Itu “hanya sesuatu untuk pelanggan tetap”, katanya, sampai sebuah video oleh akun Instagram “The Ultimate Guide”, yang mengkhususkan diri di restoran Paris, mendorong penjualan hingga 150-200 per hari.
Kemudian, pada awal 2023, influencer TikTok Johan Pap memfilmkan dirinya menggigit salah satu penjahat Louvard, dan segalanya menjadi kacau.
“Kami memiliki ratusan orang yang datang, kebanyakan dari mereka wanita muda berusia antara 18 dan 25 tahun, smartphone di tangan untuk mengambil foto bersama mereka,” kata Louvard di dapurnya ketika para pekerja bergegas menyebarkan adonan kue ke croissant.
Pada minggu-minggu berikutnya, antrian sepertinya tidak pernah berkurang di depan toko roti. Produksi sekarang antara 1.000 dan 1.600 penjahat per hari dan Louvard harus mempekerjakan dua pekerja tambahan.
Dia senang, tapi agak bingung, di atas crae.
“Maksud saya, ini agak gila,” katanya.
“Pada titik tertentu Anda harus berhenti. Ini hanya kue dalam croissant, ini bukan penemuan revolusioner.”
Berkat TikTok, Maison Louvard sekarang memiliki peniru di seluruh dunia, dengan penjahat terlihat di Brussels, New York, Tel Aviv, dan bahkan Asia.
Di Hong Kong, toko roti Plumcot di Hang memperkenalkan versi crookie – yang disebutnya hanya croissant kue – pada bulan Februari. Versinya menampilkan adonan kue cokelat hitam di atas croissant khasnya.
Sementara itu Le Dessert, toko kue online yang juga berbasis di Hong Kong yang diluncurkan oleh koki Julien de Preaumont, berbagi rahasia di balik pengambilan crookie.
“Kami menghias dan menutupi croissant kami yang baru dipanggang dengan adonan kemiri dan kue cokelat buatan kami,” bunyi posting Instagram yang memperkenalkan kue pada akhir Maret. “Kemudian, kami menambahkan cokelat Valrhona di dalam dan di atas crookie untuk membuatnya lebih lezat.”
Meskipun produk peniru crookie muncul di seluruh dunia, Louvard tidak tertarik untuk mengajukan paten.
“Untuk apa? Untuk menemukan diri saya di pengadilan dengan setengah planet ini?” katanya.
Ini bukan kue crae pertama yang menggelitik selera dunia.
Brookie (campuran antara brownies dan kue) dan cruffin (croissant yang dipanggang menjadi bentuk muffin) adalah lebih banyak contoh kue hibrida yang telah menggemparkan dunia.
Pada tahun 2013, warga New York tidur di trotoar di luar toko roti Dominique Ansel setelah ia menemukan cronut – setengah croissant, setengah donat.
Pada tahun 2022, New York Roll, campuran croissant dan bombolone (kue Italia) memicu hiruk-pikuk, dengan video yang menampilkan kue mengumpulkan ratusan juta tampilan di TikTok, mendorong perburuan untuk lebih banyak makanan yang dipanggang.
Pada tahun yang sama, sebuah toko roti yang berbasis di California mencoba merek dagang “mochi muffin”, resep menggunakan tepung beras ketan sebagai pengganti tepung terigu. Toko roti menarik aplikasinya setelah reaksi online.